Архиерейская солянка

Название это блюда произошло в то время, когда сын был возрастом младше, и его вкусовое восприятие тоже было другим.
Отец, глядя на сына, сидящего "над тарелкой" и с неохотой потребляющего ее содержимое, воскликнул: "Да такую солянку только архиереям подают!". "Ну, да, - отвечает сын, - архиереи, небойсь, манку едят". Так и повелось у нас за этой солянкой название "Архиерейская".

Готовится она так:

Необходимо сварить кету и копченый палтус (сегодня я готовила с копченой калугой). Затем отделить рыбу от костей и шкуры, бульон процедить. Картофель и соленый огурец режем кубиками. Картофель закладываем в бульон и варим. Тем временем, обжариваем морковь с луком. Не забываем в конце добавить томаты (томатную пасту, либо кетчуп). Зажарку и порезанный огурец добавляем в бульон, даем закипеть, но не сильно. В тарелку непременно кладем оливки и лимон. Для солянки я выбираю черные оливки, т.к. они контрастируют по цвету. Вкус у бульона получается очень изысканным (можно сказать "не постным"). А готовится блюдо, как видно, очень просто. Рекомендую!